3年前過年期間發表在《星洲日報》副刊的文章。
掐指算來，媽媽已超過30年沒有再蒸年糕了。
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【蒸年糕】
小時候，蒸年糕是我們家過年前最重要的事。
蒸年糕的準備工夫不少。幾個星期前就得先到膠園揀拾足夠的木柴，劈好曬乾疊整齊，因為蒸一籠年糕需要燒掉很多木柴。
媽媽會在過年前一、兩個星期的週末蒸年糕。選在週末是因為我們沒上學，可以在家幫忙顧柴火。
整個蒸年糕的過程得花上三天的時間。第一天傍晚先把糯米清洗浸泡，記得每一次都得準備整十公斤的糯米。第二天下午媽媽割膠回來，我們便要開始磨米了。
鄰居屋旁有一個大石磨，我們每年都會到他們家借用。這石磨很大，直徑超過四尺，我長大離開家鄉後就再也不曾見過這麽大的石磨了。
媽媽把已浸軟的糯米一勺勺的倒入石磨上的圓孔，而我們兄弟則負責輪流推磨，把米研磨成細漿。由於石磨太大，所以不可能用手轉磨，必須把一副木架套在磨柄上來回推磨。推磨時，我們把木架套在肩膀，扎穩馬步、上身微傾的來回推磨。
推磨時必須平穩緩慢，這樣磨出來的米漿才會幼滑。年少時性子急，為了能早點磨好米而常常把石磨推得又急又快，結果磨出來的米漿很粗。而媽媽一旦發現米漿不夠幼滑時，便會把它再倒入石磨中讓我們重磨。這也是我人生中第一次體驗到“欲速而不達”的真義。
磨好後的米漿裝進大麵粉布袋，再緊緊的綁在腳踏車後的鐵架上讓它濾乾多餘的水份。到了晚上水份濾乾了，布袋裡的米漿凝結成塊狀的米糰。媽媽把糰塊倒入一個大鐵盆，加入和糯米幾乎同等分量的白糖一起搓。一直搓至糖和米漿糰融成液狀，然後就靜置一邊留待隔天早上入蒸籠。製作年糕時會放入大量的白糖，是因為白糖有防腐作用。在那個並非每個家庭都有雪櫃的年代，極甜的年糕能在室溫下收藏好幾個月而不變質。
蒸籠是一年只用一次的大鐵鍋和大鍋蓋，印象中這口大鍋的直徑至少3尺。我們在屋後空地上架起一個臨時爐灶，而所謂的爐灶其實是用一個大油桶挖孔改造的。
到了蒸年糕當天，媽媽一早就起床，摸黑生火蒸年糕。在出門去割膠之前她會叫醒我們，叮囑我們添柴看火及不時在蒸鍋裡加水。
在我們鄉下，蒸年糕時還有個忌諱：大家都相信年糕比較“小氣”，若遇到“煞氣”重者往往便會蒸不熟而前功盡廢。為了避免年糕蒸壞了，大家會在鍋蓋上綁一把刀子和一株“臭草”來擋煞。
蒸年糕很花時間，從天未亮開始一直蒸到傍晚，超過十個小時才終於大功告成。傍晚時分當媽媽掀開鍋蓋之際，霧氣蒸騰中，一大盆原本雪白的糯米漿已成了金黃美麗香氣撲鼻的年糕了。
媽媽這時會把綿軟的年糕舀入一個個較小的容器，待冷卻凝固後分送親戚和祭祖。趁年糕燙熱及綿軟時，趕緊拿雙筷子捲起一大糰，吹口氣便把黏牙軟綿綿熱乎乎甜絲絲的年糕往嘴裡塞。這一種滋味，是童年其中一個最甜美的回憶。
餘下的年糕還有很多，冷卻硬化後可以收藏好幾個月。過完年後可以把年糕切片夾番薯油炸，高糖高脂肪，現在人應該不敢吃。
